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信息名称:
土家香钵钵
信息类别:
衍生菜品
 
 
详细说明  

土家香钵钵
类型:热菜
味型:麻辣味
主料:水发毛肚(片)150克、鲜鳝鱼(段)100克、鲜猪黄喉(片)100克、鸭血旺(块)80克
辅料:鲜芹(段)30克、蒜苗(段)30克、青笋尖(片)30克、火腿肠(片)30克
调料:盐5克、味精4克、鸡精3克、川式香辣酱30克、【香立方】红花椒油20克、酱油10克、五香粉3克、姜、葱、蒜末各6克、【香立方】香辣红油15克、料酒、色拉油、鲜汤、水淀粉各适量
制作:(1)炒锅置火上,放少许色拉油烧热,下鲜芹段、蒜苗段、青笋尖炒至断生,装入盛器垫底。(2)锅中加入适量色拉油烧热,下姜、葱、蒜末和川式香辣酱炒香出色,掺入鲜汤烧沸,放入鲜鳝鱼、鸭血旺、鲜猪黄喉、水发毛肚、火腿肠推匀,调入盐、味精、鸡精、五香粉、料酒,待其断生后,用水淀粉勾薄芡,烹入【香立方】红花椒油,起锅舀入盛器中,浇淋【香立方】香辣红油,点缀即可。
特点:此菜色泽红亮、香气宜人、麻辣爽口、口感细腻、成菜大气,是一道乡土气息浓郁的江湖风味菜肴。

 

点击数:335  录入时间:2009-6-9 【打印此页】 【关闭

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