土家香钵钵
类型：热菜
味型：麻辣味
主料：水发毛肚（片）150克、鲜鳝鱼（段）100克、鲜猪黄喉（片）100克、鸭血旺（块）80克
辅料：鲜芹（段）30克、蒜苗（段）30克、青笋尖（片）30克、火腿肠（片）30克
调料：盐5克、味精4克、鸡精3克、川式香辣酱30克、【香立方】红花椒油20克、酱油10克、五香粉3克、姜、葱、蒜末各6克、【香立方】香辣红油15克、料酒、色拉油、鲜汤、水淀粉各适量
制作：（1）炒锅置火上，放少许色拉油烧热，下鲜芹段、蒜苗段、青笋尖炒至断生，装入盛器垫底。（2）锅中加入适量色拉油烧热，下姜、葱、蒜末和川式香辣酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸，放入鲜鳝鱼、鸭血旺、鲜猪黄喉、水发毛肚、火腿肠推匀，调入盐、味精、鸡精、五香粉、料酒，待其断生后，用水淀粉勾薄芡，烹入【香立方】红花椒油，起锅舀入盛器中，浇淋【香立方】香辣红油，点缀即可。
特点：此菜色泽红亮、香气宜人、麻辣爽口、口感细腻、成菜大气，是一道乡土气息浓郁的江湖风味菜肴。