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信息名称:
土钵跳跳蛙
信息类别:
衍生菜品
 
 
详细说明  

土钵跳跳蛙
类型:热菜
味型:麻辣味
主料:美蛙肉450克
辅料:鲜芹段50克、蒜苗段50克、青笋尖(片)50克
调料:盐3克、味精4克、鸡精3克、豆瓣酱25克、【香立方】红花椒油20克、酱油10克、五香粉3克、姜、葱、蒜末各6克、煳辣椒段、花椒粒、料酒、色拉油、鲜汤、水淀粉各适量
制作:(1)先将美蛙肉洗净,调入盐、味精、酱油、五香粉、水淀粉码味上浆,备用。(2)炒锅置火上,放少许色拉油烧热,下鲜芹段、蒜苗段、青笋尖炒至断生,装入盛器垫底。(3)锅中加入适量色拉油烧热,下姜、葱、蒜末和豆瓣酱炒香出色,掺入鲜汤烧沸,放入美蛙肉滑散,调入盐、味精、鸡精、料酒,待美蛙肉熟后,舀入盛器中,烹入【香立方】红花椒油,撒煳辣椒段、花椒粒,浇淋热油,点缀即可。
特点:此菜色泽红亮、香气宜人、麻辣爽口、肉质细嫩、成菜大气,是一道颇有“蓉城”(成都)乡村气息的风味江湖菜肴。

点击数:335  录入时间:2009-6-9 【打印此页】 【关闭

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