爽辣鸡胗花
类型：凉菜
味型：麻辣味
主料：鸡胗花200克
辅料：香芹段30克、芝麻适量
调料：盐2克、味精3克、鸡精2克、【香立方】香辣红油30克、【香立方】红花椒油20克、生抽3克、香油5克、蚝油2克、冷鲜汤适量
制作：（1）将香芹段垫于盘底；鸡胗花汆水断生，捞出沥水，摆放于香芹段上，备用。
         （2）依次将上述所有调味料拌匀成味汁，浇淋在菜品上，撒芝麻，点缀即可。
特点：此菜色泽红亮、麻香味浓、爽口佐酒、川味俱佳。