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信息名称:
山城鲜椒炒脆豆腐
信息类别:
衍生菜品
 
 
详细说明  

山城鲜椒炒脆豆腐
类型:热菜
味型:麻辣味
主料:脆豆腐180克
辅料:水发瑶柱(丁)80克、鲜红尖椒段50克、葱花、芝麻各适量
调料:盐2克、味精3克、鸡精2克、豆瓣酱10克、【香立方】红花椒油20克、老抽3克、香油5克、蚝油3克、料酒、色拉油各适量
制作:(1)将脆豆腐改刀成菱形块,汆水断生,捞出沥水,入油锅中略炸,捞出沥油,备用。
(2)炒锅置火上,放少许色拉油烧热,下豆瓣酱、鲜红尖椒段、水发瑶柱炒香出色,放入脆豆腐,调入盐、味精、鸡精、生抽、香油、蚝油、料酒,快速翻炒出香,烹入【香立方】红花椒油,炒匀起锅装盘,撒葱花、芝麻,点缀即可。
特点:此菜色泽艳丽、香气扑鼻、麻辣爽口、造型美观,是一道颇有“山城”(重庆)风味的江湖菜肴


 

点击数:335  录入时间:2009-6-9 【打印此页】 【关闭

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